忠州豆腐乳
是中国流传数千年的特色传统民间美食
小飞侠啊
2022-02-22
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地区：重庆 忠县 类型：美食标志：地理标志保护产品,地理标志证明商标
忠州豆腐乳是用以发酵的工艺制作所完成的可口佳品美食，也是深受广大群众所喜爱的绿色美味小吃，更为大众所喜爱的一道休闲菜肴，豆腐乳的口感十分的细腻，口味清香无比，松软极其的浓郁，且多吃更是具有一定的健胃功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这忠州豆腐乳的特色吧！
忠州豆腐乳
因其口感好、营养高，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
风味
豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已。 流传至今已有300多年。臭豆腐曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名“御青方”。
特色
腐乳以细腻柔绵、口味鲜美、微甜著称；而四川大邑县的唐场豆腐乳川味浓郁，以麻辣、香酥、细嫩无渣见长；另外四川成都、遂宁、眉山等地所产的白菜豆腐乳也很有特色，每块腐乳用白菜叶包裹，味道鲜辣适口；河南柘城的酥制腐乳则更是醇香浓厚，美味可口。
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