金厨香辣仔鸡
金厨香辣仔鸡是重庆忠县的特色美食
图灵科科
2022-12-02
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地区：重庆 忠县 类型：美食
重庆人喜食用辣椒，金厨香辣仔鸡是当地有名的菜品，麻辣农香，深受人们喜爱，今天让小编给大家介绍介绍金厨香辣仔鸡
金厨香辣仔鸡
主料：土仔公鸡
辅料：青笋、香菇
调料：干海椒、花椒、老油、花雕酒、鸡精、味精、葱花、香辣酱。
味型：麻辣味
特点：麻辣浓香、回味悠长、江湖豪气。
此菜白、红、绿、黄四色交相辉映，颜色质朴清爽，鸡肉肥硕出现异常、味儿香辣鲜美。
制作方法
1、将鸡屠宰，褪毛内內脏，清理整洁，放入火锅内煮10分钟，至七完善捞起来，待凉，剁去头、颈、爪子作它用。直将大小骨所有去除，顺肉纹切成5、5公分长，1、3公分宽的条形，姜切成丝。红干椒切成粉末。麻椒子敲碎。葱切成段。
2、炒菜锅旺火烤热，放入动物油至百分之八十热时，下鸡条、姜片、干椒末爆锅，再放黄醋、绍兴酒、食盐、麻椒末，再爆锅两下，然后放入肉白汤，焖四、5分钟，至料汁收湿，剩余油汁时，放入冬茹、鸡精、用淀粉和面粉水淀粉勾芡，持锅颠翻两下，淋入色拉油，出锅摆盘既成。
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