鱼香八炸鸡是油炸中十分常见的一道可口名小吃，也是地方的特色美味食品，其鸡肉的腌制也是十分的独特，高温油炸之后十分的丝滑，入口爽脆多汁，肉质丰厚无比，口感细腻纯正，且鸡肉中所富含的蛋白质也是十分的众多，令人无比的健康，下面就油本地屋的小编给大家来介绍一下这鱼香八炸鸡的特色之处吧！

鱼香八炸鸡

外酥内嫩，鱼香味浓。

制作

1、泡红椒去蒂和籽，剁成末，姜、蒜切成米，葱切成葱花。

2、鸡脯肉洗净，切成3厘米左右大的块，用盐、料酒、蛋清淀粉拌入味上芡。

3、盐、味精、白糖、醋、胡椒粉、高汤、水淀粉调成鱼香味味汁。

4、炒锅放油加热，放人鸡块炸熟捞起，待油温回升至七成热时再下鸡块炸至金黄色时捞起，沥油。

5、原炒锅留少许余油，下泡红椒、姜蒜米、葱花，炒香出色，烹入味汁，收汁后倒人鸡块颠翻均匀，起锅装盘即成。