水煮鱼是一道可口的风味食品，也是深受广大群众所喜爱的绿色佳品名菜，鱼肉的选取和腌制也是十分的讲究，所运用的食材也是十分的众多，成品煮制完成之后十分的幽香，色泽艳丽无比，口感绵细丝滑，松软可口，且多吃鱼肉更是具有一定的健康功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这水煮鱼的特色之处吧！

水煮鱼

水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成

特征

水煮鱼，肉质口感滑嫩，油而不腻；满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”是其最大特点

价值

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。另外，草鱼具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。