酉阳罐罐鸡
成为遵义地区的传统特色名菜
会飞的小猪
2022-08-31
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地区：重庆 酉阳 类型：美食
酉阳罐罐鸡是宴请客人席中常用的座汤菜，也是十分滋补的可口佳品名菜，更为消费者所喜爱的保健佳肴，鸡肉中的脂肪含量较低，制作的食材也是十分的丰富，成品的汤色十分的清淡，入口松软无比，香味更加的鲜美，多吃更加的令人喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酉阳罐罐鸡的特色价值吧！
酉阳罐罐鸡
罐罐鸡起源于清代末年，因用笔筒形瓦罐盛鸡蒸制而得名。罐罐鸡的选料、用料、制作工艺很讲究，风味别具一格，颇受四方宾客的赞扬
制作
需在砍匀的鸡块中，配入水发魔芋、拍松的姜块、白胡椒、葱节及食盐少许，然后装入罐内，上笼用猛火蒸几小时即可。若高级筵席用，还需加鱿鱼、莲米，名贵药材“三七”、“天麻”等，不仅鸡肉嫩，汤清味鲜，营养丰富，还有祛瘀血、止痛、治头晕病等功能，是高级的滋补品。
特色
在席上，每人一份，吃法讲究，很卫生。如用来作小吃的配汤，则又是一番风味。
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