永川皮蛋
风味独特的特色美食
图灵科科
2022-02-13
0次
地区：重庆 永川 类型：美食标志：地理标志证明商标
永川皮蛋是重庆市永川的一个特色美食，有着独特的丰富，味道鲜美，颜色为琥珀色，富有弹性，用的是当地的鸭蛋为主要原料，有着较丰富的营养成分，运用传统的制作工艺，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！
永川皮蛋
永川松花皮蛋一道传统的地方名菜，属于重庆菜。具有独特的风格：成熟的皮蛋蛋白和蛋黄上均显有松叶花纹；蛋白呈茶褐色或桃油色的琥珀状，半透明体，富有弹性；蛋黄外黄内绿，蛋心是彩色硬心或鲜红半固体糖心，固而不硬，稀而不流。
制作方法
永川皮蛋具有无铅、呈松花纹、蛋清茶色透明、蛋黄桔红油润的特征。正宗的永川松花皮蛋，松花朵朵，若隐若现，茶色蛋白，橙色蛋黄，犹如琥珀含珠，千姿百态，栩栩如生。松花是蛋白质在水溶过程中。生成的盐类和游离的氨基酸以扩散，沿不同的方向常常而形成的结晶花纹。由于类似松针，故称松花皮蛋。
上一篇：没有了
下一篇：永川豆豉酿制技艺
相关内容
热门资讯
松溉盐花生 松溉盐花生是重庆市永川的一个特色美食，是当地独特风味的小吃，也是当地常见的传统小吃，风味独特，味道鲜...
松溉盐白菜 松溉盐白菜是重庆市永川的一个特色美食，起源于清朝年间，有着悠久的历史，制作方法也是很精细，用的是新鲜...
永川豆豉 永川豆豉是十分鲜香的地方传统美食，也是较为丝滑的佳品小吃，更为丰富的调味料的首选，有着独特的制作工艺...
永川皮蛋 永川皮蛋是重庆市永川的一个特色美食，有着独特的丰富，味道鲜美，颜色为琥珀色，富有弹性，用的是当地的鸭...
永川豆豉酿制技艺 永川豆豉酿制技艺是我国传统发酵豆制品，也是十分风味的地方传统美味佳品，更为大众所喜爱的风味名菜，其制...
胡椒汤园 胡椒汤园是一道可口的佳品名小吃，也是风味十足的美食之一，更为一道十分常见的优越品种系类，其汤圆和食材...
永川桂花糕 永川桂花糕是用以独特的工艺制作所完成的美味小吃，也是可口的绿色名佳品，其糕点深受群众的喜爱，食材的搭...
永川香肠 永川香肠是平时生活及节日的佳品，也是十分廉价的美味小吃，香肠的品质也是十分的优越，制作的食材也是十分...
五间西瓜 五间西瓜是重庆市永川的一个特色水果，肉质细腻，汁水丰富，香甜可口，味道甘甜，当地的气候环境适合西瓜的...
永川高粱酒 在重庆，有这样一种美酒，它无色透明，无沉淀杂技，酯香纯和，醇甜绵软，净爽可口，是馈赠佳品。今天我们本...
永川水花 永川水花是重庆市永川的一个特色水产，当地的气候环境适合水产的生长，产量很丰富，有着丰富的品种，品质优...
永川莲藕 永川莲藕是重庆市永川的一个特色蔬菜，当地的气候环境适合莲藕的生长，色泽均匀，表面光滑，味道清香，烹饪...
黄瓜山梨 黄瓜山梨是重庆市永川区的一个特色水果，当地的气候环境适合该水果的生长，香甜可口，鲜嫩多汁，有着丰富的...
松溉健康醋 松溉健康醋是重庆市永川的一个特殊保健调味品，用的是优质的粮食为主要原料，运用传统的生产工艺，酸味纯正...
临江儿菜 临江儿菜是重庆市永川的一个特色美食，品质优异，风味独特，香味浓郁，有着丰富的营养成分，当地的气候环境...