鸭江老咸菜
风味独特的传统土特产
会飞的小猪
2022-10-19
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地区：重庆 武隆 类型：美食
鸭江老咸菜是重庆市武隆的一个传统土特产，用的是当地的芥菜为主要原料，配料也很丰富，用到了名贵的中药香料等，制作工艺也很精细，深受广大群众的喜爱，
鸭江老咸菜
鸭江老咸菜是武隆有名的传统土特产，其以大溪河流域无公害基地的优质茎瘤芥、红辣椒为主要原料，并选用多种名贵中药香料调制而成。
制作工艺
其制作技艺，是流传在武隆区大溪河两岸的传统咸菜制作技艺。这项技艺以本地土产青菜头为主要原料，以本地陶土烧制的泡菜坛为主要工具，按照种料、选料、晒 料、制佐料、拌料、净坛、装坛、发酵、出坛、分装这十道工序，最终产出金黄软糯、入口化渣、清香可口、回味悠长的老咸菜。
特点
鸭江老咸菜因其营养丰富，鲜香可口，风味独特，余味悠长，深受社会各界赞许和消费者喜爱，并被指定为武隆南方喀斯特世界遗产地特色旅游产品。
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