在重庆这座热辣的城市里，除了火锅，还有一种味道，也拥有神奇魔力，能让人在平淡的日子里，依然感受到温暖、且有滋有味，这就是一碗简单却甜蜜的炒米糖开水。因用沸开水冲泡炒米糖而故名，过去多由小贩挑担，走街串巷叫卖。特色是米花松散酥脆，开水醇甜清爽

还记得小时候的爆米花吗？香喷喷的爆米花可是炒米糖开水的重要组成食材。它还有另外一种吃法，那就是用开水冲泡，再加入白糖，做成炒米糖开水，既可以当茶又当饭，是很好吃的。在那个没有这么多零食的年代，小小的一碗炒米糖开水就能让生活都变甜。

重庆早在上世纪三四十年代“陪都时期”，炒米糖开水就已经成为了重庆民间传统的小食品。抗战时期，作家巴金在小说《寒夜》里，就曾多次出现民国路街上小贩叫卖炒米糖开水。在重庆青石板铺就的老街上，挑着担子的老人一摇一摆的缓缓而来，担子的一头是炉火与烧得滚沸的开水，另一头是碗匙和白花花的米花糖。随着一声悠长的吆喝“炒米糖开水……”，一大群的孩子欢呼着一拥而上。当开水注入盛放着米花糖的碗里时，清甜的香味就随着热汽散发出来，香气四溢飘满整个街道！

抗战时期，作家张恨水来到重庆生活，也曾在他的《夜半呼声炒米糖》书中，生动地记录了当年重庆的炒米糖开水：

此类小贩，其负担至者，左提一壶，右携一筐，筐上置小灯，其事遂毕。或荷小扁杖，前壶而后筐，手提八方寸立体之玻璃罩油灯，亦尽乃事。壶多有胆，内燃小炭，其火待死，作紫色，仅有微温，水沸与否，天知之矣。筐中有粗碗，有竹箸，有纸包之炒米糖块。食时，以米糖碎置碗内，提壶水冲之，即可以箸挑食。糖殊不佳，亦复不甜，温水中不溶化其味可知也。

虽然，吆喝其声之情调，乃诗意充沛，至为凄凉。每于夜深，大街人静，万籁无声。陋巷中电灯惨白，人家尽闭门户。而“炒米糖开水”之声，漫声遥播，由夜空中传来。尤其将明未明：宿雾弥漫，晚风拂户，境至凄然。于是而闻此不绝如缕之呼声，较之寒山夜钟声更为不耐也。

十足的重庆味道, 当年的炒米糖开水，不晓得有多好喝哦。