东溪刘氏黑鸭
品味重庆特色美食——东溪刘氏黑鸭的魅力
小飞侠啊
2021-04-12
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地区：重庆 綦江 类型：美食
今天，我们就带大家来到舌尖上的重庆，品味重庆特色美食——东溪刘氏黑鸭的魅力，简直让人口水直流，赶快一起来看一看吧~
揭秘刘氏黑鸭
据说，东溪刘氏黑鸭是东溪古镇刘氏四兄弟联手打造，传承了4代人的手艺，30年的老汤加上35味纯天然中草药和香料搭配，经过秘制，才让一只普通的白鸭变成黑鸭。
1去毛是很关键的一步，毛没清理干净会影响口感
2把鸭子放入沸水中氽烫去除血水，去除腥味
35味纯天然中草药和香料搭配而成
4每一味调料用量都靠刘渝的经验来把控，不能多也不少30年的老汤啊！我的天啊！比小编都还要老！
5油炸时，火候把握最为关键。油温需保持在60℃左右，炸至8分钟，再大炎浸炸1分钟便可起锅
6经过层层工序，一只美味的刘氏黑鸭闪亮登场
7而且，在制作过程中，刘氏兄弟沿用了100年的制作配方，从选料、加工、制作等每个步骤都追求精细，从来不用防腐剂、不用染料、不用人工合成香料。
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