叶耳粑
有著浓郁的山野风味
会飞的小猪
2021-10-29
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地区：重庆 綦江 类型：美食
叶耳粑是传统而又独具地方特色的休闲小吃，也是面点中较为丝滑的可口美食，其色泽更加的洁白，入口十分的清香，味道更加的甘醇香甜，馅料也是十分的丰富，且多吃这样的廉价美味更是具有一定的保健作用，十分的健胃，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这叶耳粑的特色所在吧！
叶耳粑
叶耳粑的颜色微绿黄、滋润爽口。馅心分咸、甜两种，咸馅用鲜熟肉、味精、食盐、料酒和四五种香料配制。甜馅的配制也委讲究，食味醇甜、甜而不腻、入口即化。
制作
在川南自贡、宜宾、泸州以及云贵的昭通、遵义等地则叫做猪儿粑。此外在乐山地区，叶儿粑选用的叶子则有所不同，当地人选用本地特有的大叶仙茅叶子作为粑叶，可以很好的将其裹起来。
风味
制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。
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