嘟卷子
营养丰富的特色小吃
图灵科科
2020-10-19
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地区：重庆 彭水 类型：美食
嘟卷子是重庆市彭水区的一个特色美食，用的是苕粉为主要原料，在当地是常见的特色小吃，风味独特，味道鲜美，有着丰富的营养成分，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！
嘟卷子
都卷子，系重庆市彭水县特产，原采用野生植物“厥根”所产淀粉加工制作而成。
当地人从“厥根”中分离淀粉后制成团，俗称“都巴”。要用的时候将“都巴”用水化开调匀，然后在文火烧烫的锅里涂抹少量菜油，将和水的淀粉在锅里烙制成片状，再卷成条备用。要吃的时候切成数段，放蒸笼里蒸热，然后入碗加入酱油、醋、花椒面、辣椒面、味精、姜末水、蒜末水、葱花等作料，调匀趁热食用。
制作原料
苕粉，花椒，味精，葱子等
制作方法
将蕨粉（蕨根加工）调成糊状烙熟，卷成筒状，蒸后切成短节，加各种佐料，为风味食品。
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