靛水萝卜干
以腌制的工艺制作所完成的地方传统名小吃
会飞的小猪
2023-07-28
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地区：重庆 彭水 类型：美食
靛水萝卜干是用以腌制的工艺制作所完成的地方传统名小吃，也是凉菜中最为大众所喜爱的佳品，其腌制的食材也是十分的众多，发酵的时间较久，成品入口爽脆多汁，口味更加的浓郁，清香扑鼻，且用其当作配料来享用更加的无比令人喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这靛水萝卜干的特色之处吧！
靛水萝卜干
萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
制作
1、洗净撕开，直接送白粥，常于早餐食用；
2、作潮菜配料，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或肉
烹煮
3、与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮汕名菜“菜脯蛋”
4、保健食用，有开胃消食，消风行气之效。
特色
咸甜适宜、脆嫩松口的特色，为早餐佐食之佳品。据《中国土特产大全》记载：萧山萝卜干“食之有消炎、防暑开胃的作用，是早餐佐食之佳肴”
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