南川鸡蛋是品质极为优越的地方名品种，也是深受广大消费者所喜爱的主食，更为蛋白质十分的丰富的美食之一，鸡蛋的种类和品质也是十分的独特，成品的鸡蛋更加的清香，入口十分的松软，且多吃鸡蛋更是具有一定的养生的作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这南川鸡蛋的特色之处吧！

南川鸡蛋

鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性。 鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。

形成

卵母细胞在卵巢内生长发育时，卵黄物质在卵内逐渐积累增多。卵黄物质以同心圆为层次，形成深色卵黄（黄卵黄）和浅色卵黄（白卵黄）相间排列的卵黄结构，由白卵黄形成卵黄心

风味

双黄蛋、三黄蛋主要是母鸡卵巢中卵泡成熟时间太近或同时成熟，成熟的卵子不断地排向输卵管，使二三个卵在输卵管内相遇，被卵白或卵壳膜包在一起而成，即两个或三个蛋黄被包在同一个蛋壳里