龙须牛肉是重庆市开州的一个特色川菜，有着独特的配料，色泽红亮，香味浓郁，肉质细腻，风味独特，有着丰富的营养成分，便于保存，制作方法也是很精细，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色川菜吧！

龙须牛肉

龙须牛肉是一道小吃，属于川菜系。因配料独特，色泽红亮，肉香浓郁，回味悠长。顾名思义，龙须牛肉因为其纤维均匀，形如龙须，故名为龙须牛肉。

特点

龙须牛肉营养丰富，食用方便，保质期长、携带方便、老少皆宜，是馈赠亲友，高档宴席和外出旅游的现代食品。

制作原料

鲜牛肉、盐、曲酒、姜、葱、红油辣椒、花椒油、白糖、味精、香油、熟菜油。

制作方法

1.牛肉洗净切成较大薄片；

2.加盐、曲酒、姜、葱码味6小时，入笼内蒸熟，出笼晾凉，撕成细丝；

3.将牛肉丝放入油锅内炸酥捞出，加入白糖、味精、红油辣椒、花椒油、香油拌匀，装盘即成。