麻圆
是一种古老的传统特色油炸面食
图灵科科
2021-08-31
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地区：重庆 江北 类型：美食
麻圆是用以面粉所炸制的地方美食，也是可口的廉价美味小吃，其炸制的工艺制作也是十分的讲究，成品完成之后十分的幽香，入口十分的细致丝滑，爽脆清甜，馅料十分的充足，且多吃这样的美味更加的令人喜爱无比，值得品尝，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这麻圆的特色之处吧！
麻圆
制作起来也并不复杂。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。
制作
另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。麻团是用糯米粉加白糖、油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名。
风味
应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中，否则成品表面会出现黑色斑点。另外，白糖的用量也不可过多，若麻圆糖份过重，炸制过程中还未成熟就已色呈金黄，继续炸下去可能会使表面炸煳，味道发苦。
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