双江牌熊鸭子
色、香、味、型俱佳
小飞侠啊
2020-03-09
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地区：重庆 江北 类型：美食标志：地理标志保护产品
双江牌熊鸭子是用以独特的工艺制作所完成的可口佳品，也是家常中较为独特的美食小吃，鸭肉的脂肪含量也是较低的，燕子矶过后在加以烤制所完成，成品的色泽十分的惊艳，入口十分的细致清香，口感酥脆甘甜，且多吃更是令人喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这双江牌熊鸭子的可口之处吧！
双江牌熊鸭子
江北熊鸭子是一道以鸭肉为主要食材制作的重庆小吃。
制作
将鸭宰杀、放血、煺毛后，腹下全开膛，取出内脏，用水洗净，然后把配料撒于鸭身内外。鸭头、鸭颈卷曲于剖面。背面向下，腹面朝上，逐只放入腌缸或池里腌制。腌制时间夏季2～3小时，秋季4～5小时，冬季12小时以上，待盐汁、香料渗透到肉内即可出缸，并用竹片把鸭体撑开平整。
特点
通过“炕”与“蒸”两道主要工序并没有弱化当地土鸭本身的药用价值，另使用各种香料与中草药腌制更是当年熊汉江多次尝试方定下的更能提升鸭子药用价值的绿色配方，即到如今毅是国家认定的绿色食品；
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