合川桃片
风味独特的特色糕点
图灵科科
2022-10-02
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地区：重庆 合川 类型：美食标志：地理标志保护产品,地理标志证明商标
合川桃片是重庆市合川的一个传统糕点，有着悠久的历史，用的是糯米为主要原料，其他配料很丰富，经过精细加工，色泽洁白，软糯香甜，品质优异，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色糕点吧！
合川桃片
合川桃片是重庆合川区的传统名点之一，其始创于1840年，该小吃用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成，其特点为粉质细润，绵软，片薄，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁，玫瑰香味。
特点
合川桃片是一种由糯米、核桃、面粉、白糖等制成的片状糕点，其形为薄片，色泽洁白，散如展卷，卷裹不断，点火即燃，入口化渣，软糯滋润，细腻香甜，兼核桃、玫瑰清香，清新爽口。山水秀丽的合川孕育了繁盛的文化，钓鱼城的辉煌历史令人叹服，而桃片的美味则让人垂涎。
制作工艺
合川桃片所用糯米、白砂糖、核桃仁等均选上等优质原料，选料过程严格，制作工艺独特，经选料、捂料、炒米、等近20道工序，每道工序皆精细考究。例如，将炖好的糕坯切成薄片，每片仅几毫米厚，还要使每片桃片厚度基本一致。
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