涪陵榨菜
这给涪陵大地增添了神秘的色彩
会飞的小猪
2023-05-26
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地区：重庆 涪陵 类型：美食标志：地理标志保护产品,地理标志证明商标
涪陵榨菜是一道腌制的特色名小吃，也是早点中最为常见的美味佳品，其榨菜的种类也是十分的众多，成品腌制完成之后十分的清香，入口爽脆多汁，口感甘醇无比，色泽更加的独特，且多吃榨菜更是具有一定的保健作用，营养十分的充足，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这涪陵榨菜的特色价值吧！
涪陵榨菜
涪陵榨菜选用涪陵特有的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的风味产品。与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一
特点
涪陵榨菜以涪陵青菜头为原料，涪陵青菜头呈近圆形、扁圆球形或仿锤形，表皮青绿，肉质白而肥厚，质地嫩脆，富含人体所必需的多种蛋白质、糖、维生素以及钙、磷、铁等微量元素，其鲜嫩香脆、鲜香可口，有多种做法和独特妙用。
环境
是中国规模最大、最集中的榨菜产区，获得中国“榨菜之乡”的美誉。涪陵地区青菜头在9月播种，10月移栽，在涪陵地区最冷的4℃—5℃和大雾环境下生长，形成了青菜头致密的组织结构，铸就了涪陵榨菜特有的嫩脆品质
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