涪陵榨菜传统制作技艺
是众多咸菜制品中的珍品。
图灵科科
2022-01-11
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地区：重庆 涪陵 类型：工艺
涪陵榨菜传统制作技艺是地方的一道特色地方美食，也是运用独特的技术为主要的制作技术所完成，食材的种类也是十分的众多，成品腌制完成之后十分的清香，入口爽脆多汁，口感十分的细腻丝滑，香味更加的独特，且多吃榨菜更是具有一定的消化作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这涪陵榨菜传统制作的特色之处吧！
涪陵榨菜传统制作技艺
涪陵榨菜创制于清代光绪二十四年（1898年），面世以来一直深受消费者喜爱，影响日益扩大。涪陵传统手工制作出的榨菜鲜嫩爽口，风味独特
腌制
将青菜头全部制成腌菜。腌制好后，他去宜昌时顺便捎带两坛给邱寿安尝新。酒席上，邱寿安用它来待客，结果他的朋友及同行都一致觉得鲜香可口。于是，邱寿安顿生谋利之念，决定将它投放市场。
风味
涪陵榨菜形成了坛装、软袋小包装、听瓶盒装三大包装系列上百个品种。全形、丝、块、片、颗粒、酱以及鲜味、爽口、麻辣、广味、五香、保健和其他食品配制的新品种、新风味
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