清炖牛尾汤
清炖牛尾汤营养丰富，是重庆城口的地道菜品
会飞的小猪
2023-03-27
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地区：重庆 城口 类型：美食
清炖牛尾汤汤色清爽，鲜香醇厚，营养价值高，今天让小编给大家介绍介绍清炖牛尾汤
清炖牛尾汤
清炖牛尾汤是一道由牛尾、葱段、姜块、料酒、盐等做成的美食。牛尾巴富含胶质，但只有通过长时间的炖煮，才能将牛尾的胶质和鲜美挥发出来。牛尾具有和血益气、强筋健骨、养颜补肾的功效，且性质平和，很适合给体虚的人补身子用。
咸鲜味型。炖牛尾汤，有所讲究，须选用去皮牛尾中段，并从骨缝处下刀。炖前要用清水浸泡，入锅时加调料，烧沸去尽浮沫，改用小火慢慢炖软，达到牛尾软嫩，肉离骨而不散落，汤色清爽，鲜香醇厚之特色。
原料：牛尾一根（800克）
调料：葱段、姜块、料酒、盐、味精、胡椒粉各适量
制作方法
牛尾去毛，刮洗干净，剁成块，入沸水锅焯水后洗净，
放入砂锅中，放水、葱段、姜块、料酒，大火烧开，
撇去浮沫，盖上盖，转小火炖3小时至牛尾熟烂，加盐味精调味，撒上胡椒粉即可。
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