蚂蚁虾皮
虾皮是由各种小鲜虾晒制而成的干品
图灵科科
2023-09-30
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地区：浙江 舟山 定海区类型：美食
蚂蚁虾皮是一种运用传统的制作工艺所完成的一种制品，它的口味十分的鲜美，制作的过程也是十分的简单，成品的品质更是十分的优越，且名菜的口味更是鲜美嫩滑，味道清爽可口，且虾皮中的营养十分的丰富，所富含的蛋白质更是丰厚，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蚂蚁虾皮的特色之处吧！
蚂蚁虾皮
有生干品和熟干品两种。虾皮体小、皮薄，干制后很薄使人感到只是一层皮。“虾皮”一名由此而来。用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品
风味
营养丰富，味道鲜美，舟山渔区均有出产，其中最为有名的要数蚂蚁岛虾皮，含水量少，含盐量较低，色泽晶亮，肉质坚实，体型完整，少杂质，宜存放，堪称上品。
营养
鲜虾经烤煮后摊晒的干品称为熟皮，未经烤煮直接摊晒的鲜虾干则称生皮。虾皮营养丰富，含有蛋白质39.3%，脂肪3%，钙2%，碳水化合物8.6%，以及多种维生素。采用小包装，携带和食用都很方便。还可作药用，对儿童、孕妇、老人的缺铁性贫血、脑神经衰弱等病症有一定的疗效。
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