楠溪糯米糖
是楠溪有名的农家甜点
图灵科科
2023-09-30
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地区：浙江 温州 永嘉县类型：美食
楠溪糯米糖是一种深得老少所喜爱的零食糖果，它是用糯米为主要的食材所制作而成的美味，它的生产历史十分的悠久，成品的糖果更是独具特色，甜而不腻，入口丝滑，软绵细腻，值得品尝，且它的营养价值十分的高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这楠溪糯米糖的口味吧！
楠溪糯米糖
糯米糖制作技艺是一种勤劳与智慧的结晶，它的形成与当地百姓的生产生活息息相关，与当地的民俗风情及多元化的文化氛围紧密相连。
特点
楠溪糯米糖采用传统手工制作，味美爽滑、甜而不腻、脆而不硬，被人们誉为儿时味道、乡愁之恋，是阳新人抹不去的怀念。楠溪糯米糖主要原料为糯米、麦芽和水，可纯手工制作却繁杂、耗时，主要经过糯米浸泡、蒸米、加麦芽、发酵、过滤、熬糖、扯糖等工序。
做法
将小麦萌发为麦芽，晒干磨成粉，按比例拌入冷糯米粥内，发酵五至六个小时，舀个豆腐架苎巾中挤压，取其糖精，倒进大铁镬里用柴火熬煎。当糖清煮到起大泡时，即将备好的熟黄豆倒入，搅匀舀入炒米粉中，晾硬即成。
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