三杯田鸡煲
三杯田鸡煲浙江台州传统美食之一。
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：浙江 台州 椒江区类型：美食
三杯田鸡煲是用新鲜美味的田鸡为主要的食材，所精心制作出的名菜佳肴，它的制作选料也是十分的独特，工艺十分的细致，且成品的肉质十分的肥美，入口更是清甜浓郁，味道嫩爽，多吃鸡肉更是十分的丰富营养，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这三杯田鸡煲的口味吧！
三杯田鸡煲
所谓三杯即是三杯调味料，据说是一位家庭主妇用拜神的酒杯载三种调味料烹调，因而得名。田鸡先爆炒再焗煮透。
食材
配料：青、红尖椒片各20克，大蒜子20克。姜片3克、净油500克、三杯酱80克、香油10克、米酒15克、生粉8克、味精15克、盐10克、蛋清1个。
制作
1、田鸡杀好后去头去爪，砍成大小均匀的块后加米酒、生粉、盐、味精、蛋青等腌味待用。
2、油温烧到四成热时下腌好的田鸡炸至熟透后捞出，大蒜子炸成金黄色待用。
3、净锅下油放放姜片、炸好的大蒜子爆香，再下三杯酱、香油，烧开后下田鸡翻炒均匀即可起锅装盘，青、红尖椒片用低温油稍炸后铺在田鸡上即可。
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