酒煮青蟹
酒煮青蟹浙江台州特色之一。
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：浙江 台州 玉环市类型：美食
酒煮青蟹是一种有用独特生长环境的水产品，它的肉质十分的肥美，青蟹中的营养价值也是十分的丰富，用其制作的方法也是十分的多样，成品的的青蟹膏体十分的丰富，蟹黄也是清香，肉质爽嫩，来上一口令人回味，下面九域本地屋的小编给大家来介绍一下这酒煮青蟹的特色制作工艺吧！
酒煮青蟹
青蟹作为穴居性水生甲壳动物，喜欢栖息于潮间带的泥沙海滩、红树林或沼泽地，白天穴居在洞穴内，夜间出来觅食。
简介
是十足目、梭子蟹科下的一属，共有4种。头胸甲呈卵圆形，长度等于或略小于宽度的2/3；背面圆突，有“H”形图案；表面光滑，胃心沟不甚明显；额具有4个齿；螯足粗大；腕节内缘具尖锐的刺，外缘具或不具2个刺；
制作
把青蟹宰杀后清洗干净，剁成小股，蟹大螯用刀稍微拍碎，这样便于成熟，也便于入味。蟹盖保留完整，但是把蟹腮清除干净，把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中，把葱段，姜片一起放在蟹上。然后把盐，味精，胡椒粉，白糖和黄酒调均匀后倒入蟹中，最后再加点清水。
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