绍兴醉鸡
是浙江绍兴传统的汉族名菜
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：浙江 绍兴 柯桥区类型：美食
绍兴醉鸡是绍兴市柯桥区的一个传统菜肴，味道鲜美，酒香浓郁，对于人体健康有着很多帮助，制作方法也是很精致，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！
绍兴醉鸡
醉鸡是浙江省绍兴市的一道传统名菜，属于浙菜系，该菜品由绍兴独有的越鸡和花雕酒浸泡而成，食之可谓鲜嫩滑美、酒香怡人，是绍兴人宴客时必不可少的一道当家菜
营养价值
绍兴醉鸡是浙江绍兴传统的汉族名菜，浓郁的酒香，有滋养肝肾、补益气血等功效，是最好的营养补品。这道菜以蒸煮为主，很符合营养学上少油的烹调原则，若鸡肉能先去皮再烹煮，油脂会更少，而当归、枸杞等也具有中医学上的保健功效。
制作方法
原料
小绍兴专用鸡1只（约1500克）
调料
绍兴加饭酒，精盐，味精，花椒，鸡汤
做法
活鸡宰杀洗净，按白斩鸡烹制方法烧熟，投入鸡汤内自然冷却，分拆成四大块备用。花椒炒出香味，加精盐再炒，冷却后加鸡汤、绍兴加饭酒、味精，兑成汁倒入盛器内，投入鸡块加盖密封静置24小时后改刀装盆。
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