翡翠鹅脯
该款菜品具有补阴益气、暖胃开津等功效。
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：浙江 衢州 江山市类型：美食
翡翠鹅脯是用上等的鹅脯肉为原料，经过加工所制作而成的美食，深得地方群众的青睐，且鹅脯的肉质十分的鲜美，味道更是香醇，且鹅肉中的蛋白质含量较高，所含有的脂肪含量较低，多吃更有益于减肥的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这翡翠鹅脯的风味吧！
翡翠鹅脯
胭脂鹅脯是一款以广东清远鹅为主要原料，红曲粉、蓑衣王瓜、苹果为主要配料，绍兴黄酒、蜂蜜、桂叶等作为主要调料的菜品，出自《红楼梦》第六十二回《憨湘云醉眠芍药裀 呆香菱情解石榴裙》中。
食材
调料：盐8克、绍兴黄酒30毫升、白糖25克、蜂蜜10克。葱段、姜片、桂叶各适量、苹果500克、清汤适量。
制作
1、将鹅宰杀，褪毛洗净。从背部用刀开膛取出内脏，洗净后用刀从脖颈处割下，将鹅体剖为两半，入锅内加水烧开，煮尽血水，捞出后另起锅加水、盐、黄酒、葱段、姜片、桂叶、苹果等煮至脱骨(保持原形状)，取出骨即成鹅脯。
2、将鹅脯置锅中，加入适量清汤、白糖、蜂蜜、盐、红曲粉入味，待汤汁浓时淋入少许香油即成。食时改刀装盘，衬以蓑衣王瓜围边
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