开化清水鱼
是衡州市开化县的一个特色水产
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：浙江 衢州 开化县类型：美食标志：地理标志证明商标
开化清水鱼是衡州市开化县的一个特色水产，这里的环境适合该鱼的生长，肉质鲜美，味道香甜，有着丰富的营养成分，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色水产吧！
开化清水鱼
开化县位于衢州市西北部，县域水资源丰富，地表水、出境水常年保持在II类以上，为开化清水鱼独特的外观形态和和内在品质提供了良好的环境。
特点
开化清水鱼体型修长、背部溜黑、腹部亮白，肌肉紧密结实而富有弹性，鱼头滑爽适口，鱼肉细嫩、味道鲜美。
制作方法
原料
清水鱼
辅料
老母鸡，猪骨
调料
盐、鸡精、料酒、白糖、花椒、辣椒、葱、姜
做法
1、将老母鸡和猪骨头熬成高汤。
2、将草鱼宰杀改刀成片。
3、坐锅点火倒入油，下花椒炸香，放入葱姜丝煸炒，加入高汤、白糖、鸡精、烧开。
4、将准备好的鱼放入锅中。
5、将鱼捞出放在盘中，将原汤浇在鱼上即可，撒上葱花、辣椒、花椒、浇油即可。
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