洋钱饼
洋钱饼是浙江宁式特色传统糕点
图灵科科
2023-09-30
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地区：浙江 宁波 海曙区类型：美食
洋钱饼是一种地方的风味美味食品，它更是一种面食的一种品类，其制作的选料也是十分的丰富，制作的技术也是较为优越，成品的饼质更是外皮酥脆，面质松软，口感更是较为请嫩爽口，清甜可口，深得地方食客的喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这洋钱饼的特色风味吧！
洋钱饼
清朝已有生产，形如银元，片薄，芝麻足，人口香甜、松脆。香甜松酥，芝麻清香味突出
制作
1.拌粉：将油、白糖粉、碳酸氢钠加适量水搅拌均匀，再放入熟面粉拌匀即可。
2.制坯：把拌好的面团放在操作台上用擀筒擀成簿面皮，再用铁皮圆筒形模具刻成银元状生坯，筛去浮粉。
3.上麻：将芝麻放入竹匾里，适当拌湿，倒入饼坯，往复拉动竹匾，待生坯两面都粘满芝麻时，筛去浮麻即可。
4.烘烤：装盘烘烤，炉温250℃左右，冷却包装。
特色
清朝已有生产，形如银元，片薄，芝麻足，人口香甜、松脆。香甜松酥，芝麻清香味突出。内部松脆，不僵不韧。
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