火臆金鸡
以全鸡入菜，配以佐料，营养更加丰富。
图灵科科
2023-09-30
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地区：浙江 宁波 海曙区类型：美食
火臆金鸡是一种传统的美味食材，也是独具风味的名品佳肴，其金鸡的制作原料更是十分的丰富，制作的工艺也是较为复杂，成品的美食更是鲜嫩爽口，肉质鲜美可口，且鸡肉中的营养含量更是十分的丰富，蛋白质的含量更是较高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这火臆金鸡的特色口味吧！
火臆金鸡
这全鸡的炖法,和炖肉差不多,也是用一个瓦罐,外面加一碗,然后封一面团,用粗糠熬就的。不同的是,在鸡上下工夫,对鸡的选用是非常讲究的,当然最好的鸡材,首选是乌骨白凤,没有乌骨白凤也要本地纯种的土鸡,决不能选蛋鸡啊,肉鸡啊之类的,或者用饲料喂出来的现代鸡。
制作
将鸡料理好后,掏空鸡肚子,在鸡肚子里,填上虫草、薏仁米、枸杞、天麻、松茸、沙参、苏条参、大枣……这些温补名贵的中药材,事先要泡制好,当然要根据病人的不同情况,选用这些中药材。将这些泡制好的名贵中药材填入鸡肚子里,用针缝上,将一只全鸡就这样放入瓦罐。
特色
火踵全鸡，具有鸡肉酥嫩，汤味鲜香，形状美观，原汁原味
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