蒜香蛏鳝
蒜香蛏鳝是浙江地区特色传统名菜
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：浙江 丽水 青田县类型：美食
蒜香蛏鳝是一种水产品，也是富含高蛋白含量的名菜品系列，蛏鳝的品质十分的优越，肉质也是十分的肥美，其制作的食材更是十分的鲜美，入口也是较为嫩滑爽口，味道更是十分的鲜香，且它的制作工艺更是十分的独特，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蒜香蛏鳝的风味吧！
蒜香蛏鳝
蛏子是产自海涂的美味海鲜，黄鳝则是淡水中的美味，过去它们"各自为政"，各自成为许多菜肴的主料，现在将这两种来自不同水域的鲜美原料搭配在一起，相辅相成，显得相当富有创意和想象力。而香蒜的加入，不仅去除腥味，还赋予了这道菜肴独特的香味。
制作
1．在锅中放入高汤，等烧开后放入黄鳝丝，焯水后捞出倒入盘中。再把蛏子肉放入高汤中煨烧入味，捞出并整齐地围放在黄鳝上面。
2．在锅中放少许清水，倒入酱油、胡椒粉、味精等调汁，浇在蛏、鳝上。
3．最后放上葱丝、红椒丝、蒜茸，浇上烧热的麻油即可。
特色
蒜香扑鼻，鳝线、蛏肉滑嫩爽口。
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