翠绿大鲜鲍
是丽水市缙云县的一个特色传统菜肴
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：浙江 丽水 缙云县类型：美食
翠绿大鲜鲍是丽水市缙云县的一个特色传统菜肴，色泽鲜艳，蔬菜翠绿，味道鲜美，制作方法也很精致，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统菜肴吧！
翠绿大鲜鲍
翠绿大鲜鲍是一道传统的名菜，属于浙江菜，鲍鱼酱红，芦笋嫩绿，色泽美观，口味纯和，外滑量脆。
制作方法
原料
鲜大网鲍5只，芦笋、火腿、本鸡、精肉、猪爪、顶汤、鸡油、猪油、李锦记蚝油、广东冰片糖、味精等。
做法
1、网鲍焯热水后，放入锅中，加入火腿、本鸡、精肉、猪爪、顶汤等，用小火煲10小时，取出切成斜刀片。
2、炒唤置火上烧热，用鸡油和猪油滑锅，留少量底油，放入煲好的鲍鱼片，用筷子不断搅动，然后放入蚝油，冰片糖、味精，煲至入味。
3、芦笋经焯水、滑油后，用盐和味精等煨烧入味，装入盘中，放上煲好的鲍鱼片，拼摆成原型，浇上原汤勾的芡汁即成。
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