咸菜火锅
是丽水市的一个传统菜肴
图灵科科
2023-09-30
0次
地区：浙江 丽水 类型：美食
咸菜火锅是丽水市的一个传统菜肴，用的都是当地新鲜的蔬菜，也有着自制的咸菜，味道很鲜美，别具一番风味，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！
咸菜火锅
咸菜火锅是浙江丽水传统的地方名吃。丽水地处山区，山高水冷，山村乡民在秋冬之际 ，多食火锅。山区的火锅以咸菜、白菜、萝卜、南瓜、丝瓜、毛芋以及笋、蕨、野菌、苦菜 等为主料，且多以自制咸菜为主。
做法
咸菜的制作方法，又有煎、晒、腌渍、酱、糟、霉等不 同，其口味也异。煎咸菜主要由毛笋菜制成。晒咸菜，品种更多，由白菜、芥菜、萝卜、南瓜、马铃薯等晒 制而成。腌咸菜，由笋、姜、辣椒、茄子、球菜等腌成，质料不同，口味也多样。
特点
渍咸菜， 主要由黄瓜、嫩姜、柚皮、番薯等制成，随渍随吃，别有风味。霉咸菜，主要是霉豆，由鲜 绿豆霉制而成，食时再佐以白酒、陈醋。
相关内容
热门资讯
绿野飘香 绿野飘香是丽水市缙云县的一个特色菜肴，是战争期间制作出来的，主要是用当地的野菜，味道也是很鲜美，别有...
青田杨梅 青田杨梅是丽水市青田县的一个特色水果，酸甜可口，有着悠久的种植历史，汁液丰富，对于人体健康也有着很多...
姥姥家红薯片 姥姥家红薯片是一种红色休闲食品，也是非常适合旅游休闲及馈赠亲朋好友的珍品，它更享誉盛名的美味之一，红...
云和香菇 云和香菇是盛产于地方的美味食用菌类食材，也是拥有多种微量元素和矿物质成分的美味食品，香菇的形状更是十...
缙云黄花菜 缙云黄花菜是丽水市缙云县的一个特色蔬菜，肉质很丰富，香味浓郁，有着丰富的营养成分，深受消费者喜爱，快...
蒜香蛏鳝 蒜香蛏鳝是一种水产品，也是富含高蛋白含量的名菜品系列，蛏鳝的品质十分的优越，肉质也是十分的肥美，其制...
景宁畲族祭祀仪式 景宁畲族祭祀仪式是一种具有厚重历史的民间习俗，也是一种传统的文艺活动，这样的民俗更是深得大众所推崇和...
咸菜火锅 咸菜火锅是丽水市的一个传统菜肴，用的都是当地新鲜的蔬菜，也有着自制的咸菜，味道很鲜美，别具一番风味，...
虎皮香肉 虎皮香肉是丽水市遂昌县的一个特色传统菜肴，营养丰富，肉质软烂，味道香醇，对皮肤保养很有效，快跟本地屋...
云和荸荠 云和荸荠是一种在独特的环境下所盛产的一种食品，它也是大众日常中所喜爱的风味之一，用其制作的工艺更是十...
高山羊 高山羊是丽水市青田县的一个特色山羊，肉质鲜嫩，烹饪无膻味，在这里以天然杂草为主食，这里的环境适合山羊...
小舟山有机米 小舟山有机米是丽水市青田县的一个特色大米，这里的地理环境适合大米的生长，是天然无公害大米，深受消费者...
缙云烧饼 缙云烧饼是丽水市缙云县的一个传统小吃，有着百年的历史，制作方法也是很精致，用料也是很精致，深受消费者...
云和苦槠干 云和苦槠干是丽水市青田县的一个特色山珍，有着丰富的营养成分，对于一些疾病有着很高的作用，深受食客的喜...
六月飞雪 六月飞雪顾名思义也是豆腐渣的一种食材，它是一道夏季的必备凉菜，也是大众所喜爱的风味美食，这道美味的深...