八宝香肚
是一道著名的滋补菜肴。
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：浙江 金华 兰溪市类型：美食
八宝香肚是用多种的食材所加工而成的美味名菜，香肚的饮食文化十分的深远，制作的工序更是十分的繁琐，成品的香肚更是美味可口，肉质十分的清甜可口，味道也是十分的香醇浓郁，且香肚是日常生活中所必不可少的滋补佳品，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这八宝香肚的风味吧！
八宝香肚
属金陵菜，创于清朝同治年间，制作工艺十分考究，形如苹果，娇小玲珑，老南京俗称之为“小肚”。其肉质紧结，红白相间，吃起来香嫩可口，略带甜味，既是筵席中的一道名菜，也是日常生活中的佐餐佳品
制作
选用当天宰杀的新鲜猪肉，取其前、后腿净肉，去除皮、骨、筋膜、肌腱、内伤、淋巴结等。肥瘦肉的比例为，肥肉占20%，瘦肉占80%。将选配好的原料，切放肉条，粗细如筷子，长3.8厘米左右。将香料加入盐中，充分混合，再倒入原料中，充分拌匀，再加糖再拌和，静置15分钟，待糖、盐溶解即可装肚。
特色
以猪肚子瓤入火腿、鸡肫、冬笋、香菇、虾米、鸡肉等八种原料用独特工艺蒸制而成，菜品注重调味，外酥里软，食之两颊生香，具有补肾明目之功效
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