神仙炖鸡
是金华市金东区的一个特色炖鸡
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：浙江 金华 金东区类型：美食
神仙炖鸡是金华市金东区的一个特色炖鸡，肉质软烂，香味浓郁，营养丰富，制作方法也是很精细，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色炖鸡吧！
神仙炖鸡
金华民间传说此奇特烹调法是神仙吕洞宾用盐填漏锅炖鸡所始创，故叫“神仙炖鸡”。现在金华神仙炖鸡已传到长春、沈阳等地餐馆，深得中外食客喜爱。
特点
鸡酥肉烂，醇香溢室，鲜美袭人，营养丰富
制作方法
1、选当年新公鸡宰杀洗净，将鸡头裹在翅膀下，割破膝筋把鸡足纳入腹中，再把切好的猪脚与火腿肉、蹄髈、香菇、新姜块、红糖、酱油和250克以上金华寿生酒，填灌入腹腔，整鸡盛入陶钵里，再浇上些酱油和酒，盖上几张豆腐皮。
2、接着将铁锅上炉，在锅中脐心放上一撮食盐成三角形放好三片瓦砾，再搁放上盛有鸡的陶钵，盖上锅盖。如液化气烧，可先中火后转小火炖焖约半小时即可。
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