清汆火肉丸子
菜形丰满，丸子香嫩，汤清味美，传统佳肴
图灵科科
2023-09-30
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地区：浙江 金华 金东区类型：美食
清汆火肉丸子是一种手工所制作而成的肉丸子，它的馅料也是十分的丰富，工艺更是较为独特，成品的肉丸子更是十分的鲜美，入口也是十分的嫩滑爽口，口味更是浓郁幽香，且这道美食更成为地方的特色之一，来上一口更是令人回味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这清汆火肉丸子的口味吧！
清汆火肉丸子
肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。
用料
金华火腿肉碎料、猪五花肉、鸡蛋清、葱丝、火腿丝、红椒丝、清汤、料酒、白糖、精盐、味精、干淀粉、熟猪油。
制作
猪肉切剁成肉末。火腿斩成粗末，与肉末一起加鸡蛋清、白糖、盐和干淀粉稍拌，加入料酒和清水适量，顺一个方向搅上劲。炒锅置旺火上，下清汤和清水适量，沸起后改中火，把火腿肉料挤成丸子下锅，沸后撇去浮沫，加入酒、盐、味精，稍沸一会，淋上熟猪油，出锅盛入汤盆，撒上火腿丝、葱丝和红椒丝即成。
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