澉浦羊肉
红烧羊肉及羊肉芋艿是澉浦地区的传统名肴
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：浙江 嘉兴 秀洲区类型：美食
澉浦羊肉是一种具有暖胃功效的美食，也是地方传统的风味特色名品菜肴，其羊肉中的营养更是十分的丰富，它的蛋白质的含量更是十分的优越，用其制作的美食更是深得群众所喜爱，肉质十分的嫩烂，口味更是独特，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这澉浦羊肉的特色风味吧！
澉浦羊肉
几百年来，它一直作为当 地红、白宴请，逢年过节待客的主要大菜，以色泽红亮、浓香扑鼻、酥而不烂、油而不腻享誉杭、嘉、湖一带。
制作
澉浦羊肉以湖羊（当地称土羊）肉为原料。以选用生长期为十五个月至十八个月的最好，一年以下的羊嫌嫩，二年以上嫌老，三年以上的则肉 老味膻不宜采用。羊肉以前腿为最，后腿次之，腰窝稍差。用时，取肉若干，洗净，置铁锅内清水中，用木柴烧煮，沥尽浮沫，加黄酒，也可加几枚红枣或罗卜去膻气。
价值
羊肉还是一种治补药用食物。《本草纲目》载：羊肉。气味：苦甘、大热、无毒。主治：暖中、宁乳、余疾、及头脑。大风汗出、虚痨寒冷、 补中益气、安心止惊、止痛、利产妇。具有治风眩、瘦病、丈夫五劳七伤、小儿惊痫、开胃健力的功效。
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