菜花鱼蒸蛋
菜花鱼蒸蛋是浙江嘉兴的特色风味菜。
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：浙江 嘉兴 海宁市类型：美食
菜花鱼蒸蛋是地方的传统名菜美食，也是独具风味的特色佳肴，其蒸蛋的过程也是十分的简单，选用的鱼类更是十分的鲜美，成品的鱼蒸蛋更是独具风味和特色，鲜嫩可口，肉质鲜美，口感较为纯正，深得大众所青睐，营养更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这菜花鱼蒸蛋的特色口味吧！
菜花鱼蒸蛋
菜花鱼又称，塘鲤鱼。是鱼中的上品，为野生鱼种，市面上很少见。
特色
此鱼鱼肉极为鲜嫩，松而不散，汤鲜且开胃。西塘人做菜花鱼有清炒、椒盐、炖汤等做法，最简单也最美味的要数菜花鱼蒸蛋，既有鱼的鲜味又保留蛋的细腻滑爽。
制作
1. 将鱼洗净，去内脏，去腮，用黄酒摸一下，备用
2. 将鸡蛋打散，加入少许盐
3. 取一只大盘子或者深汤碗，将鱼放入，倒入鸡蛋
4. 开大火蒸20--30分钟，取出，铺上葱丝
5. 可根据个人喜好撒些麻油或者酱油
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