臭豆腐干
臭豆腐是中国传统特色小吃之一
会飞的小猪
2023-09-30
0次
地区：浙江 湖州 南浔区类型：美食
臭豆腐干具有闻起来臭吃起来香的特点，特色全国各地所盛行的美味小吃，臭豆腐是经过发酵所形成的，它也是豆类的食品之一，在以高温油炸的方式所形成的美食，入口富有嚼劲，口感甜咸适中，味道鲜美，因其是油炸类食品部建议多食，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这臭豆腐干的风味吧！
臭豆腐干
其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、碳酸钠等。
制作
1、臭豆腐洗净，切成小块，漓干水分。
2、毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。
3、锅内留少量油，烧至八成热，下毛豆翻炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。
特色
臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢（H2S）的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。
相关内容
热门资讯
德清青虾 德清青虾是地方的特色水产，也是深得大众所喜爱的名品菜肴，青虾是比较肥美的虾类食材，用其可以制作出很多...
南枣合桃糕 南枣合桃糕是湖州市吴兴区的一个特色糕点，用料很丰富，香味浓郁，制作方法也是很精致，甜蜜可口，深受食客...
项家皮影戏 项家皮影戏是一种表演的形式，也是一种比较盛行的民俗文化，皮影的制作也是十分的独特，造型更是活灵活现，...
长兴板栗 长兴板栗是湖州市长兴县的一个特色板栗，种植面积很广，种植历史也很悠久，曾经是明朝的贡品，有着丰富的营...
湖州芦笋 湖州芦笋是湖州市吴兴区的一个特色蔬菜，有着很悠久的栽种历史，有着丰富的营养承认，对于人体健康有着很大...
莫干湖醉鱼 莫干湖醉鱼是湖州市德清县的一个特色美食，用的是当地优质的草鱼，用的是传统的配方和工艺，深受食客的喜爱...
果脯蜜饯 果脯蜜饯是湖州市长兴县的一个特色密制水果食品，有着悠久的历史，有着丰富的品种，具有很高的营养成分，快...
长兴百叶龙 长兴百叶龙是给人以美不胜收的艺术享受，也是地方的传统艺术活动，这样的艺术更成为一项重要的习俗，展示的...
老法虾仁 老法虾仁是湖州市吴兴区的一个特色传统菜肴，用的是新鲜的虾仁，味道鲜美，用料也是很丰富，深受食客的喜爱...
玫瑰酥糖 玫瑰酥糖是一种入口十分酥脆的小吃，也是传统的地方美味食品，酥糖的制作原料是用新鲜采摘的玫瑰为原材料经...
张一品酱羊肉 张一品酱羊肉是享誉盛名的地方传统美食，也是风味的名菜，牛肉中含有较高的蛋白质含量，它的营养更是十分的...
雷甸西瓜 雷甸西瓜是夏季所必备的水果之一，具有解暑的功效，其当地的西瓜更是品质优越，成熟之后外皮十分的轻薄，果...
双林绫绢织造技艺 双林绫绢织造技艺是湖州市南浔区的一个传统手工技艺，有着悠久的历史，制作工艺也是很有特点，有着很搞的艺...
湖州天目笋干 湖州天目笋干是一道纯天然绿色的滋补佳品，也是地方的特色名菜，笋干是用新鲜的蔬菜经过晒干之后所形成的美...
山蕗野菜 山蕗野菜是一种在原生态的环境下所生长的绿色蔬菜，也是独具风味的美食名菜，用其可以制作出很多不同口味的...