刘家大蹄
原为南浔人过年过节最喜欢的主打菜之一
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：浙江 湖州 南浔区类型：美食
刘家大蹄是风味小吃代表之一。也是采用传统的制作所制成的美食，深得当地群众的喜爱，其大蹄的是需要较长十分的慢炖的，这样才能十分的入味，肉质更是香软丝滑，味道浓香淡雅，且所含有的胶原蛋白也是十分的充足，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这刘家大蹄的特色制作工艺吧！
刘家大蹄
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”
营养
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。
制作
将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
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