定胜糕
是湖州市南浔区的一个传统糕点
图灵科科
2023-09-30
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地区：浙江 湖州 南浔区类型：美食
定胜糕是湖州市南浔区的一个传统糕点，色泽淡红，松软可口，有着悠久的历史，制作方法也是很精致，深受消费者的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统糕点吧！
定胜糕
定胜糕是江苏省苏州市的一种传统名点，属于苏式糕点；其色泽淡红，松软香糯，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时苏州百姓为韩世忠的韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。
另一个传说是南宋定都杭州后，岳飞为保护国土多次领军出征，杭州百姓沿途都会送上定胜糕，盼胜利归来，这便是岳飞与定胜糕的真实故事，流传千年；南宋文献《梦粱录》亦有相关记载。
制作方法
原料
粳米(600克) 糯米粉(400克)
调料
红曲(5克) 白砂糖(200克)
做法
1.将粳米粉，糯米粉放入盛器，加红曲粉，白糖和少量清水拌匀，让其涨发1小时。
2.将米粉放入定胜糕模型内，摁实，面上用刀刮平，上笼用旺火蒸20分钟，至糕面结拢成熟取出，翻扣在案板上即成。
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