油焖春笋
是杭州市上城区的一个传统菜肴
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：浙江 杭州 上城区类型：美食
油焖春笋是杭州市上城区的一个传统菜肴，用的是新鲜的春笋，味道鲜美，色泽红亮，制作方法也是很精致，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！
油焖春笋
油焖春笋是浙江省杭州市的一道传统名菜，属浙菜系；该菜品选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，其色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，令人百吃不厌。
原料
春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。
制作方法
1．将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1.5寸长的段。
2．烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。
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