叫花童子鸡
蜚声中外的杭州市地方特色名菜
图灵科科
2023-09-30
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地区：浙江 杭州 下城区类型：美食
叫花童子鸡是以传统方法所制作而成的一道美食，选用的食材也是十分的丰富，鸡肉中富含多种有营养的成分，制作的步骤也是十分的简单和方便，且童子鸡中含有的矿物质含量也是十分的优越，多吃更是有很好的益处，更有健胃益气的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这叫花童子鸡的特色口味吧！
叫花童子鸡
杭州厨师吸取中不断加以改进，采用嫩鸡、绍酒、西湖荷叶、腹中填料，进行精细加工，使烤鸡香醇透味，终于成为人们喜欢的传统名菜。
形态
鸡身白净，肉酥离骨，食不嵌齿。古时战乱年代，不少百姓家破人亡，沦为乞丐（杭州俗称叫化子）。一天，有一叫化子弄到一只鸡，可又缺锅少灶。
特色
用烂泥将鸡涂包起来，放在石块垒成的“灶”上拾点干柴煨烤，过了一会儿，泥干鸡熟，他随手拿起放在地上，鸡毛脱落，顿时香气四溢。叫化子美美地饱餐了一顿。 后来，这种泥烤技法传入菜馆、酒楼，厨师们又不断改进，在煨烤的泥巴中加入绍酒，将鸡包以西湖荷叶烤制，使荷叶的清香和母鸡的鲜香融为一体。于是经历年延传下来，“叫化童鸡”的名声远扬。
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