红烧卷鸡
属于浙菜系杭州菜
图灵科科
2023-09-30
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地区：浙江 杭州 类型：美食
红烧卷鸡是以红烧的形式所制作完成的一道名品菜肴，它的制作更是独具地方的特色，口感较好，十分的入味，清香无比，肉质更是鲜美嫩滑，且它的营养蛋白更是十分的丰富，脂肪含量较低，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这红烧卷鸡制作工艺和风味特色吧！
红烧卷鸡
豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物...玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、
制作
1、笋干剪去老头，撕成丝，腐皮用湿毛巾润潮，撕去边筋，3张一帖地横放在砧板上互相重叠一半。然后将笋干丝放在腐皮下端排齐，从下向上卷紧，切成4厘米长的段，即成“卷鸡”段。香菇批片。
2、锅置旺火上，下色拉油烧至150度时，放入卷鸡段，炸至金黄色时，用漏勺捞出。
3、锅内留油25毫升，将笋片、香菇倒入锅内略煸，放入酱油、白糖、素汤汁和卷鸡段同煮3分钟左右。等汤汁收浓到1/5时，再加入味精和焯熟的绿蔬菜，起锅装盘，淋上芝麻油即可。
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