杭州百鸟朝凤是地方非常有名的一道名菜，它更是享誉盛名的一道风味特色菜肴，制作的选料更是十分的独特，制作的步骤也是较为复杂，成品的外形更是十分的美观，色泽更是惊艳，口感较好，味道浓郁纯正，来上一口更令人回味悠长，更使人唇齿留香，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这杭州百鸟朝凤的特色制作吧！

杭州百鸟朝凤

所有调味料（除葱以外）掰碎，放入调料袋，油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

营养

鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

做法

1、将鸡入沸水中氽一下，去净血水，捞出洗净。

2、取砂锅一只，用小竹架垫底，放入葱结、姜块、火腿皮，加清水2500克，在旺火上烧沸，放入鸡和绍酒20克，再沸时移至小火炖。

4、待鸡炖至酥熟，取出姜块、葱结、火腿皮和蒸架，撇尽浮沫，加入精盐6克、味精4克，将鸟形水饺围放在鸡的周围，置火上稍沸，淋上鸡油即成。