糟鸡
成为地方的特色名菜之一
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：浙江 杭州 类型：美食
糟鸡是用多种不同的蘸料所腌制而制成的美味佳肴，它更是成为地方的特色名菜之一，鸡肉十分的富有嚼劲。口感鲜美嫩滑，味道清香纯正，菜品中的营养元素更是十分的丰富，且鸡肉的脂肪含量较低，多吃有助于减肥的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这糟鸡的制作特色吧！
糟鸡
选用当年新阉肥嫩雄鸡，宰净，放入沸水中氽五分钟，取出洗净血蒙，放入锅中加水至浸没，在旺火中烧沸，移至小火上焖20分钟左右，端离火中将其冷却。
介绍
该菜品已流传了近千年，细细嚼来，咸鲜中透出酒意，人微醺，采用浙江萧山大种鸡制作而成，肉质鲜嫩，糟香扑鼻，别具风格，是冬令佳品，食品的一宝。
特点
“糟鸡”使用的原料越鸡，即浙江萧山大种鸡。相传2000多年前原养在越王宫内，专供帝王后妃观赏玩乐用，后传入民间饲养，故又称越鸡。越鸡生长快，体重大，成年阉鸡可重达4、5千克，肉质含脂率低，是优良肉用品种。用此鸡糟制，肉质鲜嫩，糟香扑鼻，别具风格，是冬令佳品。
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