八宝童鸡是地方的一道名品菜肴，更是深得大众所喜爱和欢迎，它的营养元素十分的独特，蛋白质更是十分的丰厚，用其制作的过程更是十分的简单，成品的鸡肉更是富有弹性和嚼劲，口感嫩滑可口，味道可口鲜美，且多吃更是有助于营养的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这八宝童鸡的特色之处吧！

八宝童鸡

辅料是水淀粉、糯米等，调料为食盐等。制作方法是先将鸡杀白洗净，把所需配料按照指定方法处理，将处理好的调料灌入鸡肚内；随后将鸡投入沸水中烫冷水洗，最后上笼用旺火蒸煮至酥取出即可。

过程

制作讲究，配料精致，是1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。它采用整鸡脱骨，并要求体表不能有丝毫破损，鸡腹内填放火腿、鸡肫、干贝、大虾米、冬菇、莲子、糯米、笋尖等8 种配料蒸制而成。形态完整，自然丰满，鸡肉鲜嫩，“八宝”味多，脸炙入口。

做法

1、将鸡杀白、洗净，斩掉鸡脚，整鸡出骨后，将鸡身翻回原状，洗净。

2、冬菇去蒂、洗净、切丁。糯米、莲子洗净。干贝用水洗净放入碗中，加冷水100毫升，用旺火蒸约30分钟至熟。开洋用沸水泡过待用。3、把火腿、鸡肫、笋分别切成丁，与糯米、冬菇、开洋、干贝、莲子一起加精盐3克，再加味精3克拌匀，灌入鸡肚内，在鸡脖子上打一个结，以防肚内的东西外溢。

3、将鸡投入沸水中烫3分钟，使鸡肉绷紧，再用冷水洗一遍，随即放入大碗内，放上葱、姜加绍酒、清水，上笼用旺火蒸2小时至酥取出。

4、将汁水倒入砂锅，加精盐、味精烧沸，用湿淀粉勾薄芡淋在鸡身上即成。