喃泌
云南傣家爱吃的调料
会飞的小猪
2021-03-09
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地区：云南 西双版纳 类型：美食
云南傣家人有自己的调味了称为喃泌。用不同的食材可以做出不一样的品种，都是非常美味的，小编给大家介绍下吧！
喃泌
喃泌的作用是增加主菜的味道，主要分为以下几种
1、喃泌帕
将青菜苔或属后熬成泥，加入适量的水和盐巴调成墨绿色的糊状后晾干，待酸后即成，混合了蔬菜与辣椒的味道，最适宜添加到米线和米干中作调料
2、喃泌糯
把腌酸的竹笋舂成泥，加入适量的盐巴和小米辣调成泥即成，味道酸辣浑然一体，最适合蘸食生京白菜和苦竹笋
3、喃泌布
将螃蟹烧至金黄色后舂细，加入适量的温水和香
4、喃泌巴
做法与喃泌布同，味道鲜美，回味甜冽，可以蘸食所有的生菜
5、喃泌可送
把西红柿放置火炭中烧至皮糊发黑，冷却后去皮，捣成稠液，加入香辛植物和小米辣即成，味道酸辣适度，幽香扑鼻，最适宜蘸食苦笋
6、喃泌扑过
将嘎哩罗果实在火炭中烤至皮糊，冷却后去皮，舂出嘎哩罗果液，兑少许温水后，加入香辛植物和小米辣即成，香味馥郁，最适宜蘸食滚水烫属的青菜。
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