云南景东彝族火烧猪
彝族员拿手的一种地方民族名菜
图灵科科
2020-07-27
0次
地区：云南 普洱 景东彝族自治县类型：美食
彝族特色烧全猪，工艺复杂，保留了猪肉的原汁原味，鲜美纯正，小编带大家一起来看看吧！
云南景东彝族火烧猪
历史由来
火烧猪是景东县彝族员拿手的一种地方民族名菜，据说这种烧烤烹调已有500多年的历史，火烧猪吃起来，具有酥脆、清香可口的特点而一直流传下来。
特点
彝族杀年猪十分讲究，年猪一般是喂养了一年的黑猪，而且越肥越好。早晨鸡叫后，全村就要宰杀年猪。年猪要从同村同寨年长或德高望重的人家开始，依次序宰杀。彝族人把宰杀的猪以卧姿放在地上，在它身上燃起蕨叶来烧净猪毛。
做法
将一头80斤左右的细骨头猪宰杀洗净后，去掉头脚和内脏、再往猪身上擦上盐、酒、花椒、大蒜等调料，然后用特制的铁叉穿住猪身，在栗炭火上翻烤，边烤边涂卤水、麻油，待整个猪身烤黄，皮脆肉酥时即成。吃的时候将火烧猪肉切成块状，配以酱油、酸醋、辣椒、葱、芫荽等调料，火烧猪肉保持了它的原汁原味，新鲜而味纯正，是彝族人民在喜庆或宴请贵客时才出手的一道佳肴。
相关内容
热门资讯
景谷大香糯 云南普洱的特产糯米，口感非常香糯，在云南当地非常普遍，优质环境生长出高品质的糯米，小编带大家来看看吧...
酸牛脚 酸牛脚是云南普洱地区的一道美食，特点是酸辣可口，对于喜欢酸辣口味的人来说，这是难得的美食，也是来普洱...
普洱豆汤米干 普洱豆汤米干是云南当地很常见的小吃，酸辣鲜香。大家和小编一起来具体看看内容吧！ 普洱豆汤米干
金丝竹笋 云南普洱的特产，营养非常丰富，优质的地理环境种植出高品质的竹笋，快跟小编一起来看看吧！ 金丝竹笋
腌蚂蚱 腌蚂蚱是云南普洱的特色美食之一，口味独特，深受人们的欢迎与喜爱，营养价值也很高，是当地的特色。 腌蚂...
墨江紫米 墨江紫米是米中之王，吃了可以长寿，它也属于粗粮米。可以补血，烧出的粥成粘稠性，营养价值很高。口感极强...
普洱瓢鸡 普洱瓢鸡是当地特有的鸡，体型健壮，鸡毛颜色鲜艳有光泽。大家一起来看看具体的内容吧！ 普洱瓢鸡
墨江紫米封缸酒 紫米又称黑糯米，墨江紫米封缸酒具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用，清澈透明，香气馥郁芬芳，滋味新...
思茅山珍 思茅山珍产自云南普洱，是普洱的特产之一，味道独特，深受人们的欢迎与喜爱，营养价值非常高。 思茅山珍
鸡豆腐 鸡豆腐是云南普洱的特色美食之一，味道鲜美，独具特色，深受人们的欢迎与喜爱，营养价值也非常高。 鸡豆腐
云南景东彝族火烧猪 彝族特色烧全猪，工艺复杂，保留了猪肉的原汁原味，鲜美纯正，小编带大家一起来看看吧！ 云南景东彝族火烧...
何首乌牡蛎炖肉排 何首乌牡蛎炖肉排是一道滋补菜，健脾益胃，滋阴润燥，含有丰富的人体所需元素。大家一起来看看吧！ 何首乌...
冬菇腊肠鸡肉煲仔饭 镇沅的煲仔饭也是云南的特色主食，做法很简单，食材也很丰富，口感丰富，快来跟小编一起来看看吧！ 冬菇腊...
景谷牛撒撇 在云南景谷县的傣族一道传统菜肴，烹饪非常简单，口感非常美味，让本地屋的小编给大家来介绍下吧！ 景谷牛...
象牙芒果 象牙芒果又称泰国芒果，皮薄核小，果实长肥大，有点像象牙的形状。大家一起和小编来具体看看内容吧！ 象牙...