腌蚂蚱
腌蚂蚱是云南普洱的特色美食。
图灵科科
2021-04-12
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地区：云南 普洱 思茅区类型：美食
腌蚂蚱是云南普洱的特色美食之一，口味独特，深受人们的欢迎与喜爱，营养价值也很高，是当地的特色。
腌蚂蚱
蚂蚱即是危害农田庄稼的蝗虫，它来吃庄稼，墨江人就把它捉来腌吃了，变害为利，实在特别，腌蚂蚌成了墨江别具风味的一道地方名特小食品。其做法是，每当秋天，稻田里的庄稼收割后，人们就下田将蚂蚌捉来，剪去翅膀和小脚，除去肠肚，用水掏洗晾干。然后放人锅中用文火炒黄起锅，待冷后，拌人食盐、姜、蒜、辣子、花椒、八角、红糖、白酒，装人咸菜罐中腌起来，十天半月后即可食用，可以随吃随取，保持味道酸香可口，是当地招待客人，馈赠远方亲朋好友的一道地方菜，远近有名。
腌蚂蚱的做法
1.将活蟋蟀下沸水锅烫死，捞出去掉内脏、肢、翅，洗净后放入另一锅内，倒盐水煮段时间捞出。
2.油锅烧至四成热，放入蟋蟀炸至金黄色酥脆，捞出装盘即成。
注意：蟋蟀含有丰富的蛋白质等多种营养成分，具有利水消肿、解毒退热的功效。治尿闭、水肿、膨胀。
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