纳西米灌肠是一种传统的美味佳肴，也是一道用以米饭和猪血自制而成的小吃，它是一种传统的民俗习惯，每到一定的节日都会制作美味的米肠来食用，且米肠的颜色较为鲜艳，蒸熟的米肠格外的香气扑鼻，它所附含的营养成分也是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下米灌肠的制作过程吧！

纳西米灌肠

它是由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块儿，然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。加工制作米灌肠是纳西族的传统习惯。第到杀年猪时，几乎每户纳西人家都要做一些米灌肠。如果家人在外学习或工作，还要想方设法请人到家制的米灌肠捎去。

特色

米灌肠在食用时需切成圆片，或用热油煎炸，或用蒸锅蒸热。米灌肠色泽古朴油亮，香味浓郁，营养价值高，是补血，补气之佳品。

食材

猪肠 2500g猪血 适量放入猪板油 适量放入老汤 适量放入大米 适量放入糯米 适量放入葱花 适量放入姜末 适量放入蒜末 适量放入盐、味精、等调味品 适量放入

制作

1、用精盐把我们准备好的猪肠，搓洗一遍，作用是去除猪肠的脏物以及异味，盐搓洗一遍之后最好再用酸菜水，再洗一遍，最好！

2、取出我们准备好的猪肠（猪小肠）、用刀把猪肠，截成适当的长段（你家的锅能煮下的），

3、用缝衣服的线，裁剪成适当的长度，把你刚刚截，的猪肠的一端绑住，以便我们一会灌肠！

4、我们把猪血倒进盆子里，然后浸泡好的好糯米洗净沥干，里面加入加入辅料，葱花、蒜末、喜欢姜的，可以加点姜末、然后把猪板油剁碎，加入里边，再加入烀猪肉的老汤！搅拌均匀。

5、在锅内放入水，生姜片（几片），蒜半（适量，要整块儿放，不要捣碎），　　少许盐，葱段（适量）。

6、待到水烧开至沸腾时，放入灌好的猪肠，期间准备好牙签，要间接在肠衣上戳空，以防厂子由于热胀爆开，十成熟时捞出，放在案板上切成一点五厘米厚的斜适当的长段装盘，浇上调配味酱即成。’